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Das Fülscher-Kochbuch

Ranking83inGeschichte
BookHardcover
828 pages
German
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Product

Cover TextDas Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine Zubereitungsart sucht und nirgends findet, wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste Ausgabe des Werks erschien 1923, sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das Kochbuch nach dem Tod ihrer Mentorin weiter und gab weitere Ausgaben im Selbstverlag heraus.
Elisabeth Fülscher hat ihr Buch immer wieder angepasst. Mit der kommentierten Neuauflage wird diese Tradition fortgesetzt so, dass das Original erhalten bleibt. Denn "das Fülscher" ist nicht nur ein Kochbuch, sondern auch ein wichtiges Zeitdokument. Es zeigt die Zubereitung von Nahrung im privaten Haushalt, die sparsame Verwendung und Rationierung von Lebensmitteln in den Kriegsjahren und den Wandel der Vorstellungen, was eine gesunde Ernährung ausmacht.
Die Kommentare sind Hinweise zu den Rezepten, Fachtexte zu aktuellen Kochtechniken und Essays zum Wandel der Koch- und Esskultur. Sie machen aus dem Werk von Elisabeth Fülscher nicht nur ein zeitgemässes Kochbuch, sondern auch ein Lesebuch zur Kultur und Geschichte des Kochens und Essens in der Schweiz.
SummaryDas Fülscher-Kochbuch ist ein Standardwerk der Schweizer Küche. Wer ein Rezept oder eine Zubereitungsart sucht und nirgends findet, wird im Fülscher selten enttäuscht. Die erste Ausgabe erschien 1923; sie stammte von Anna Widmer. Elisabeth Fülscher betreute das Kochbuch ihrer Mentorin weiter. Dabei entstanden in der Zeit, in der sie ihre Kochschule in Zürich führte, acht Ausgaben.Seit 1966 wurden die Rezepte nicht mehr verändert und sind deshalb auch ein eindrückliches Zeitdokument. Damit diese einzigartige Rezeptsammlung von hohem Niveau vollständig erhalten bleibt, erscheint das Buch als Faksimile der Ausgabe von 1966 mit den originalen Illustrationen von Johanna Fülscher und den Fotos von Hans Finsler und Bernhard Moosbrugger. Als Teil des Publikationsprojektes pflegen die Herausgeber das Rezeptgut von Elisabeth Fülscher in einer öffentlichen Kochwerkstatt im Internet weiter. Unter elisabeth-fuelscher.ch werden Fülscher-Rezepte fortlaufend aufgefrischt und veröffentlicht.Profilierte Autorinnen und Autoren haben sich mit dem 'Fülscher' und seiner Bedeutung für die heutige Küche auseinandergesetzt und ergänzen die Neuausgabe mit Textbeiträgen zu Themen rund um das Kochen und Essen. So ist das Kochbuch zugleich ein Lesebuch zu Kultur, Geschichte und Ernährung in der Schweiz.
Details
ISBN/GTIN978-3-03919-300-4
Product TypeBook
BindingHardcover
Publisher
Publishing year2013
Publishing date15/09/2013
Edition5. Aufl. 2017
Pages828 pages
LanguageGerman
SizeWidth 177 mm, Height 221 mm, Thickness 48 mm
Weight1580 g
Illustrationszahlreiche Illustrationen, Raster, farbig, Raster,schwarz-weiss
Article no.10469039
Rubrics

Author

Fülscher, ElisabethVögeli, SusanneEditorRigendinger, MaxEditorBender, UteContributionsStädeli, RuthContributionsBlarer, Katharina vonContributionsHeller, AndreasContributionsKüng, MaxContributionsJoris, ElisabethContributionsLeimgruber, WalterContributionsSeiler, ChristianContributionsZweifel, StefanContributions
Die 1895 geborene Hauswirtschaftslehrerin Elisabeth Fülscher führte in Zürich eine renommierte Kochschule. Lebenslang tüftelte sie an den Rezepten herum. Ihre Rezepte sind zeitlos modern. Sie haben alle großen Köche des Alpenstaates geprägt.
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